COCHINITA PIBIL
1 KILO PIERNA DE CERDO
1 CEBOLLA BLANCA
1 CEBOLLA MORADA
3 CHILES HABANEROS
1 CUCHARADA DE OREGANO
SAL GRUESA
1 NARANJA
2 LIMONES
1 PASTILLA DE ACHIOTE
1 TAZA CHICA DE VINAGRE BLANCO DE CAÑA
4 DIENTES DE AJO
PREPARACIÓN:
EN LA LICUADORA SE PONE LA PASTILLA DE ACHIOTE SE EXPRIME LA NARANJA SIN SEMILLA, LA CUCHARADA DE OREGANO, LA CEBOLLA LOS DIENTES DE AJO Y LA TAZA CHICA DE VINAGRE, SAL GRUESA AL GUSTO Y UNA TAZA DE AGUA Y SE LICUA HASTA QUE QUEDE TODO BIEN MEZCLADO Y MOLIDO .
SE LAVA LA CARNE DE CERDO Y SE COLOCA DENTRO DE UNA OLLA EXPRESS JUNTO CON LA PIERNA DE PUERCO, EL CHISTE DE ESTA RECETA ES QUE ES LO MAS PRACTICA POSIBLE SIN PERDER EL SABOR.
SE AGREGA DENTRO DE LA OLLA LA MEZCLA QUE TENEMOS EN LA LICUADORA ESTA DEBE DE LLEGAR A APENAS A CUBRIR NUESTRA CARNE ES POR ESTO QUE LE AGREGAREMOS UN POCO DE AGUA HASTA LLEGAR AL RAZ DE LA CARNE , LES RECOMIENDO QUE PONGAN AGUA EN LA LICUADORA DONDE HICIERON LA PREPARACION PARA QUE ASI LOS RESTOS QUE QUEDARON EN LA LICUADORA SE APROVECHEN .SE PONE A COCER Y EN CUANTO COMIENZE A SONAR LA VALVULA DE LA OLLA EXPRESS CUENTEN 30 MINUTOS, LA APAGAN Y DEJAN QUE SE ENFRIE SOLA.
SE ABRE LA OLLA EXPRESS Y SE SACAN LOS TROZOS DE CARNE Y SE DESMENUZA Y YA DESMENUZADA SE VUELVE A METER A LA OLLA QUE DENTRO TIENE UN POCO DE CALDO ESTO SE HACE PARA QUE LA CARNE SE IMPREGNE DEL CALDILLO , SE RECOMIENDA DEJAR LA CARNE DENTRO POR UN PAR DE HORAS ANTES DE SERVIR.
