Tijuana, Baja California, a 17 marzo de 2026
· El encuentro reunió a figuras reconocidas de la industria gastronómica para dialogar con estudiantes.
Conecta “Vagabundeando Talks” a
estudiantes con líderes de la gastronomía
Con el objetivo de acercar a jóvenes a las experiencias reales de la industria, se llevó a cabo la primera edición de “Vagabundeando Talks”, bajo el lema “El legado de la tierra”, en las instalaciones de Culinary, donde participaron destacados representantes del ámbito gastronómico y turístico de la región.
Oliver Vilchis, fundador y director de Vagabundeando, explicó que este proyecto nace como un espacio de diálogo directo entre profesionales consolidados y nuevas generaciones, con el fin de compartir trayectorias, aprendizajes y visiones sobre la evolución de la gastronomía.
“Buscamos que los estudiantes tengan acceso directo a quienes están marcando la pauta en la industria, que escuchen sus historias y comprendan el camino que hay detrás de cada proyecto gastronómico”, expresó.
Refirió que en esta primera edición participaron el Dr. Karim Chalita, presidente del Cotuco Tijuana; el chef Joe Figueroa, del restaurante La Carmelita; el productor Daniel Jáuregui, de Carrillo’s Produce; y el chef Roberto Alcocer, de Malva/Valle, quienes compartieron su experiencia en áreas como turismo, cocina, producción e innovación.
Agregó que uno de los principales objetivos es generar un intercambio que normalmente no ocurre en eventos gastronómicos tradicionales, donde los estudiantes suelen participar de manera operativa, pero sin la oportunidad de entablar conversaciones profundas con los ponentes.
“Este formato permite un diálogo más cercano, donde los estudiantes pueden preguntar, reflexionar y construir una red de contactos que les será útil en su desarrollo profesional”, señaló.
Subrayó que “Vagabundeando Talks” continuará con ediciones mensuales en distintas sedes, incluyendo Rosarito, con el objetivo de ampliar su alcance y mantener este espacio abierto y gratuito para estudiantes, profesionistas y público interesado en la gastronomía.
Por su parte, Javier González, fundador de Culinary, subrayó la relevancia de abrir espacios que fomenten el pensamiento crítico y el intercambio de ideas entre todos los actores del sector.
“Este tipo de encuentros permite que estudiantes, chefs, académicos y empresarios dialoguen desde distintas perspectivas, lo que fortalece la construcción de la identidad gastronómica de Baja California”, comentó.
Para finalizar, indicó que el crecimiento de la oferta educativa en gastronomía en el estado representa una oportunidad para elevar la calidad de la formación, al tiempo que responde a la alta demanda de talento en la industria
